欢迎访问缘丰寿司加盟官网

带您领略缘丰料理加盟店中的鱼中佳品——秋刀鱼

2016-10-19 16:29:27 次浏览 消息来源:本站 文章作者:

       说起秋刀鱼,不禁想起了周杰伦的《稻香》:秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解......秋刀鱼不仅含有丰富的营养,而且风味独家。在缘丰日本料理加盟店,烤秋刀鱼可是一道非常知名的菜品。为什么秋刀鱼这么受欢迎呢?下面就给大家介绍一下秋刀鱼的详细情况。


       秋刀鱼,外形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味——如此好的秋刀鱼,只产于日本北海道三陆一地。如此好的秋刀鱼,只在秋风乍起的时节出现。


       秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼。新鲜度丧失最细微的一分,味道便差别得天高地远。所以全日本的主妇都做盐烧秋刀鱼,却只有两种人敢做秋刀鱼刺身:渔民,和顶级餐厅总厨。刺身一道,盐烧一道。盐烧听起来极其容易,其实不然,盐的量度是关键中的关键,鱼的大小,新鲜程度,脂肪的肥厚与否,共同决定盐的多少。必须精确,精确必须依靠经验,天平无用。秋刀鱼的正确做法是连内脏一起烤,从前的日本小恋人打闹撒娇的时候,女孩子就会发嗔:哼,鱼肉都归我,内脏归你!孰不料正中男子下怀:内脏下酒,风味绝妙。女孩子也满意,拿出一副未来的主妇派头,剁一碗细细的萝卜泥,配上酱油鲜甜,鱼肉肥美,正好下饭。



        尝一口那飞机空运来的味道,有三分香,三分鲜,半分腥,半分甜,三分不确定。细嚼慢咽,却越来越被那不肥腻的味道吸引,不知不觉,便让人吃了一整条下去。秋风萧瑟的日子里人们烤着秋刀鱼,小火炉上青烟直冒,发亮半边黑的秋刀鱼胴体滋滋渗出脂肪沫,味道飘满一室,分外浓郁,人一闻之,便知道秋已来临,像是风吹透心中隙缝,凉飕飕的感伤随即涌上来。一部名叫《秋刀鱼之味》的电影,通篇没有秋刀鱼,却充满了晚凉的落寞味道。一句带有“秋刀鱼”的歌词,满街傻傻地传唱,猫和我都早已经了解。


        生鱼片薄切。配以醋栗(可以青柠檬代替)、生姜茸、鲜芥末、花穗、大叶、金鱼草、萝卜丝。须加冰块保持新鲜度,好的鱼片应该呈现出一侧青黑、一侧樱桃红的颜色。


        秋刀鱼的经典料理方式。抹盐,烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗,以及一款十分特别的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段,浸泡于甜醋之中,直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻,却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉,生姜根苦中回甘,醋栗与青柠檬类似但更为清香,两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀,配鱼肉和白饭一并食用,风味绝佳。


        秋刀鱼对人体极为有益,更是治疗高血压的良物。北海道虽然苦寒,却有许多长寿老人,可为佐证。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚,却属于良性胆固醇,并不会使人过度肥胖,女士也尽可放开无妨。


        所以嘴馋的小伙伴可以一饱口福了。想吃美味秋刀鱼,就来缘丰料理音乐餐厅吧!有堂吃也有外带,线上与线下结合,方便您的胃!订餐热线:021-34725277。


快速通道